पोर्सिलेन टेबलवेअरचे बरेच प्रकार आणि वैशिष्ट्ये आहेत.वेगवेगळ्या पोत, रंग आणि नमुन्यांची पोर्सिलेन रेस्टॉरंटच्या ग्रेड आणि वैशिष्ट्यांसह एकत्र केली जाऊ शकते.म्हणून, पोर्सिलेन टेबलवेअर ऑर्डर करताना, बर्याच केटरिंग कंपन्या उच्च दर्जाचे दर्शविण्यासाठी त्यावर रेस्टॉरंटचा लोगो किंवा चिन्ह छापतात.
1. पोर्सिलेन टेबलवेअरची निवड तत्त्व
सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या पोर्सिलेनपैकी एक म्हणजे बोन चायना, जो उच्च-गुणवत्तेचा, कठोर आणि महाग पोर्सिलेन आहे ज्यामध्ये ग्लेझच्या आतील बाजूस नमुने रंगवलेले असतात.हॉटेल्ससाठी बोन चायना जाड आणि सानुकूलित केले जाऊ शकते.पोर्सिलेन टेबलवेअर निवडताना, खालील मुद्द्यांचा विचार केला पाहिजे:
(1) सर्व पोर्सिलेन टेबलवेअरचे सेवा आयुष्य सुनिश्चित करण्यासाठी संपूर्ण ग्लेझ लेयर असणे आवश्यक आहे.
(२) वाटी आणि प्लेटच्या बाजूला एक सर्व्हिस लाइन असावी, जी किचनला प्लेट पकडण्यासाठी सोयीची तर असतेच, पण वेटरला चालवायलाही सोयीची असते.
(३) पोर्सिलेनवरील पॅटर्न ग्लेझच्या खाली आहे की वर आहे हे तपासा, आदर्शपणे ते आत फायर केले आहे, ज्यासाठी ग्लेझिंग आणि फायरिंगची आणखी एक प्रक्रिया आवश्यक आहे आणि ग्लेझच्या बाहेरील नमुना लवकरच सोलून त्याची चमक गमावेल.ग्लेझमध्ये नमुन्यांसह पोर्सिलेन अधिक महाग असले तरी ते बराच काळ टिकते.
2. पाश्चात्य अन्नासाठी पोर्सिलेन टेबलवेअर
(१) शो प्लेट, वेस्टर्न फूड सेट करताना सजावटीसाठी वापरली जाते.
(२) डिनर प्लेट, मुख्य कोर्स ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(३) फिश प्लेट, सर्व प्रकारचे मासे, सीफूड आणि इतर अन्न ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(4) सॅलड प्लेट, सर्व प्रकारचे सॅलड आणि भूक ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(५) मिष्टान्न प्लेट, सर्व प्रकारचे मिष्टान्न ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
(6) सूप कप, विविध सूप ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(७) सूप कप सॉस, ॲम्फोरा सूप कप ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(8) सूप प्लेट, विविध सूप ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(९) साइड प्लेट, ब्रेड ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(१०) कॉफी कप, कॉफी ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(11)कॉफी कप सॉसर, कॉफी कप ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(12)एस्प्रेसो कप, एस्प्रेसो ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(13)एस्प्रेसो कप सॉसर, एस्प्रेसो कप ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(१४) दुधाचा जग, कॉफी आणि काळी चहा देताना दूध धरून ठेवायचे.
(15) शुगर बेसिन, कॉफी आणि ब्लॅक टी सर्व्ह करताना साखर ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(१६) चहाचे भांडे, इंग्रजी काळा चहा ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(17) सॉल्ट शेकर, मसाला मीठ ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
(18) मिरपूड शेकर, मसाला मिरची ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
(19)ॲशट्रे, अतिथी धूम्रपान करतात तेव्हा सर्व्ह करणे.
(२०) फुलदाणी, टेबल सजावटीसाठी फुले घालण्यासाठी वापरली जाते.
(२१) तृणधान्ये ठेवण्यासाठी वापरली जाणारी तृणधान्याची वाटी.
(२२) फ्रूट प्लेट, फळ ठेवण्यासाठी वापरली जाते.
(२३) अंडी कप, संपूर्ण अंडी ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
क्रिस्टल टेबलवेअर
1. काचेच्या टेबलवेअरची वैशिष्ट्ये
बहुसंख्य काचेच्या टेबलवेअर फुंकून किंवा दाबून तयार होतात, ज्यामध्ये स्थिर रासायनिक गुणधर्म, उच्च कडकपणा, पारदर्शकता आणि चमक, स्वच्छता आणि सौंदर्य यांचे फायदे आहेत.
काचेच्या सजावटीच्या तंत्रामध्ये प्रामुख्याने छपाई, डेकल्स, पेंट केलेली फुले, स्प्रे फ्लॉवर, ग्राइंडिंग फ्लॉवर, कोरलेली फुले इत्यादींचा समावेश होतो.सजावट शैलीच्या वैशिष्ट्यांनुसार, काचेचे सहा प्रकार आहेत: ओपल ग्लास, फ्रॉस्टेड ग्लास, लॅमिनेटेड ग्लास, ब्रश केलेला ग्लास आणि क्रिस्टल ग्लास.टेबलवेअर बनवण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेचा काच वापरला जातो.तो एका विशेष प्रक्रियेद्वारे आकाराला येतो.हे सामान्य काचेपेक्षा वेगळे आहे कारण त्यात चांगली पारदर्शकता आणि शुभ्रता आहे आणि सूर्यप्रकाशात तो क्वचितच रंग दर्शवितो.त्याद्वारे बनवलेले टेबलवेअर हे स्फटिकासारखे चमकदार आहे आणि नॉकिंग धातूसारखे कुरकुरीत आणि आनंददायी आहे, उच्च दर्जाचे आणि विशेष प्रभाव दर्शविते.हाय-एंड वेस्टर्न रेस्टॉरंट्स आणि हाय-एंड मेजवानी बहुतेकदा क्रिस्टलने बनवलेल्या काचेचे कप वापरतात.आधुनिक पाश्चात्य खाद्यपदार्थांमध्ये काच आणि स्फटिकापासून बनविलेले टेबलवेअर वापरण्याची सवय आहे, त्यामुळे क्रिस्टल क्लिअरनेस पाश्चात्य पदार्थांमध्ये भरपूर लक्झरी आणि रोमांस जोडते.
2. क्रिस्टल टेबलवेअर
(१) गॉब्लेट, बर्फाचे पाणी आणि खनिज पाणी ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
(२) रेड वाईन ग्लास, पातळ आणि लांब शरीराचा एक गॉब्लेट, रेड वाईन ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(3) व्हाईट वाईन ग्लास, पातळ आणि लांब शरीराचा एक गोबलेट, पांढरा वाइन ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(4) शॅम्पेन, शॅम्पेन आणि स्पार्कलिंग वाइन ठेवण्यासाठी वापरला जातो.शॅम्पेन बासरी तीन आकारात येतात, फुलपाखरू, बासरी आणि ट्यूलिप.
(5) लिकर ग्लास, लिकर आणि डेझर्ट वाइन ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(6) हायबॉल, विविध शीतपेये आणि फळांचे रस ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(७) स्निफ्टर, ब्रँडी ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(8) जुन्या पद्धतीचा ग्लास, रुंद आणि लहान शरीरासह, बर्फासह स्पिरिट्स आणि शास्त्रीय कॉकटेल ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(9) कॉकटेल ग्लास, लहान पेय कॉकटेल ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(१०) आयरिश कॉफी ग्लास, आयरिश कॉफी ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
(11) रेड वाईन सर्व्ह करण्यासाठी डिकेंटर.
(12) शेरी ग्लास, शेरी वाईन ठेवण्यासाठी वापरला जातो, एक अरुंद शरीरासह एक लहान गॉब्लेट आहे.
(13) पोर्ट ग्लास, पोर्ट वाईन ठेवण्यासाठी वापरला जातो, त्याची क्षमता लहान आहे आणि त्याचा आकार लाल वाइन ग्लाससारखा आहे.
(१४) पाण्याचा जग, बर्फाचे पाणी ठेवण्यासाठी वापरला जातो.
चांदीची भांडी
कॉफी पॉट: ते अर्धा तास कॉफी उबदार ठेवू शकते आणि प्रत्येक कॉफी पॉट सुमारे 8 ते 9 कप ओतू शकते.
फिंगर बाऊल: वापरताना, सुमारे 60% भरलेले पाणी भरा आणि वॉशिंग वॉटर कपमध्ये लिंबू किंवा फुलांच्या पाकळ्यांचे दोन तुकडे ठेवा.
स्नेल प्लेट: गोगलगाय ठेवण्यासाठी खास वापरलेली चांदीची प्लेट, त्यावर 6 लहान छिद्रे असतात.प्लेटवर ठेवल्यावर गोगलगायी सहज सरकता येऊ नयेत म्हणून, गोगलगाय स्थिरपणे गोगलगाय ठेवण्यासाठी प्लेटमध्ये गोलाकार अवतल रचना असते.
ब्रेड बास्केट: सर्व प्रकारचे ब्रेड ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
रेड वाईन बास्केट: रेड वाईन सर्व्ह करताना वापरली जाते.
नट होल्डर: विविध नट सर्व्ह करताना वापरले जाते.
सॉस बोट: सर्व प्रकारचे सॉस ठेवण्यासाठी वापरले जाते.
स्टेनलेस स्टील टेबलवेअर
एक चाकू
डिनर चाकू: मुख्यतः मुख्य कोर्स खाताना वापरला जातो.
स्टीक चाकू: हे मुख्यतः सर्व प्रकारचे स्टीक पदार्थ खाताना वापरले जाते, जसे की स्टीक, लॅम्ब चॉप्स इ.
फिश नाइफ: सर्व गरम मासे, कोळंबी, शेलफिश आणि इतर पदार्थांना समर्पित.
सॅलड नाइफ: याचा वापर प्रामुख्याने भूक वाढवणारे आणि सॅलड खाताना केला जातो.
बटर चाकू: लोणी पसरवण्यासाठी ब्रेड पॅनवर ठेवले.हे पेस्ट्री चाकूपेक्षा लहान टेबल चाकू आहे आणि ते फक्त क्रीम कापण्यासाठी आणि पसरवण्यासाठी वापरले जाते.
मिष्टान्न चाकू: हे मुख्यतः फळे आणि मिष्टान्न खाताना वापरले जाते.
बी काटा
डिनर फोर्क: मुख्य कोर्स खाताना मुख्य चाकू वापरा.
फिश फोर्क: हे विशेषतः गरम मासे, कोळंबी मासे, शेलफिश आणि इतर पदार्थ तसेच काही थंड मासे आणि शेलफिशसाठी वापरले जाते.
कोशिंबीर काटा: हे मुख्यतः हेड डिश आणि सॅलड खाताना डोक्याच्या चाकूने वापरले जाते.
मिष्टान्न काटा: भूक, फळे, सॅलड्स, चीज आणि मिष्टान्न खाताना वापरा.
सर्व्हिंग फोर्क: मोठ्या डिनर प्लेटमधून अन्न घेण्यासाठी वापरले जाते.
C चमचा
सूप चमचा: मुख्यतः सूप पिताना वापरले जाते.
डेझर्ट स्पून: पास्ता खाताना डिनर काट्यासोबत वापरला जातो आणि मिष्टान्न सर्व्हिंगसाठी मिष्टान्न काट्यासह देखील वापरला जाऊ शकतो.
कॉफी स्पून: कॉफी, चहा, हॉट चॉकलेट, शेलफिश, फ्रूट एपेटाइजर्स, ग्रेपफ्रूट आणि आइस्क्रीमसाठी वापरले जाते.
एस्प्रेसो चमचा: एस्प्रेसो पिताना वापरला जातो.
आइस्क्रीम स्कून: आइस्क्रीम खाताना वापरले जाते.
सर्व्हिंग स्पून: अन्न घेताना वापरला जातो.
D इतर स्टेनलेस स्टील टेबलवेअर
① केक टोंग: केक सारख्या मिष्टान्न घेताना वापरला जातो.
② केक सर्व्हर: केक सारखे मिष्टान्न घेताना वापरले जाते.
③ लॉबस्टर क्रॅकर: लॉबस्टर खाताना वापरला जातो.
④ लॉबस्टर काटा: लॉबस्टर खाताना वापरला जातो.
⑤ ऑयस्टर ब्रेकर: ऑयस्टर खाताना वापरला जातो.
⑥ ऑयस्टर फोर्क: ऑयस्टर खाताना वापरला जातो.
⑦ गोगलगाय टोंग: गोगलगाय खाताना वापरले जाते.
⑧ स्नेल फोर्क: गोगलगाय खाताना वापरतात.
⑨ लिंबू क्रॅकर: लिंबू खाताना वापरा.
⑩ सर्व्हिंग टोंग: अन्न घेताना वापरले जाते.
पोस्ट वेळ: ऑगस्ट-29-2023
